LCHF-Pannkaka/Omelett

Eftersom vi (Göran o jag) ska åka till Växjö på HIH-träff (Hosta-Iris-Hemerocallis) i morgon och vi ska ha med oss lunchmat och ha "knytis" när vi kommer fram och träffar de andra så har jag tänkt att ha med "min" pannkaka:) Ja, det är väl egentligen en omelett men eftersom receptet är från en god vän och tillika "mentor" för oss eftersom vi gick över till LCHF i februari:) Han kallar nämligen den för pannkaka. LCHF= Low Carb High Fat innebär att man inte äter spannmål, potatis,ris och socker. Fungerar utmärkt och jag mår bättre än någonsin efter 9 månader:) Nåväl den som vill fördjupa sig i ämnet kan googla:) Denna pannkaka är i alla fall fantastiskt god och lättgjord. Perfekt som lunchmat:) Här kommer receptet:

LCHF – Ugnspannkaka/Omelett 4-6 personer

Till en form med måtten 27x27x6 cm (min är av formen ”nonstick”) använder jag:

1-2 pkt bacon

8-10 ägg

1 dl vispgrädde (så fet som möjligt)

50 gr smör ( absolut inget margarin)

2 dl finstrimlad purjolök eller 1 liten finstrimlad gul lök

Ca 4 dl riven ost (helst västerbotten)

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela baconpaketet i 3 delar ( ev 2 pkt) och lägg skivorna tätt bredvid varandra i formen. Fördela 50 gram smör i formen.

Sätt in formen mitt i ugnen och låt baconet få lite färg och smöret blanda sig med flottet från baconet. (det ska se mycket fett ut)

Strö över löken och 2 dl av osten

Vispa ihop ägg och grädde och häll försiktigt i formen.

Strö över resten av osten och sätt in i ugnen i ca. 20 minuter eller tills omeletten/pannkakan fått fin färg

Servera gärna med en grönsallad men den är utmärkt även utan.

Perfekt mat att ha med sig till utflykter och liknande, man ”står” sig länge på denna rätt som även med fördel kan ätas kall.

Smaklig måltid:)